プライムケイズの天然かつお節は、3.5Kg以上の「かつお」を３枚におろした後、各身を血合いを境に切り分けたものがつかわれます。つまり、１尾の「かつお」から４本の節がとれます。各身を煮熟し骨抜きしたものを、燻し乾かす作業が何度も繰り返されます。水分が20％程度にまで乾燥された節の事を荒節といいます。表面にタール分が付着し、黒っぽく見える事から鬼節とも呼ばれます。荒節を薄く削った物が花かつおであり、燻製の香りが効いた、力強い風味荒節の特徴と言えます。 ちょっぴり食欲が無いときに、この花かつおをかけてあげれば、とても美味しい香りが食欲をそそる事でしょう。
プライムケイズの天然かつお節は、3.5Kg以上の「かつお」を３枚におろした後、各身を血合いを境に切り分けたものがつかわれます。つまり、１尾の「かつお」から４本の節がとれます。各身を煮熟し骨抜きしたものを、燻し乾かす作業が何度も繰り返されます。水分が20％程度にまで乾燥された節の事を荒節といいます。表面にタール分が付着し、黒っぽく見える事から鬼節とも呼ばれます。
「花かつお」として親しまれている、薄削りのなかでやや大きめの花立ちのものです。プライムケイズの天然かつお節は、枯節（カビ付節）を削ったもので、原材料は最上級品とされる
