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魚の栄養学～ちょっとした豆知識
ビタミンＤ ビタミンＤは骨の形成にかかわりの深い脂溶性のビタミンです。
骨の材料となるカルシウムやリンが
充分にあったとしても、Ｄが不足すると満足な骨は出来ません。
☆ 血中カルシウム濃度を一定に保つ。
ビタミンＤはカルシウムの働きを調整しています。カルシウムの９９％は骨にあります。残りの１％は血液や筋肉にあり、筋肉を収縮させるなどの重要な整理作用を担っています。この作用に支障をきたさないように、カルシウムの摂取量が少ないと骨から補われ、おおいと骨に蓄積されます。各種ホルモンと協力して、骨からカルシウムを取り出すのがビタミンＤです。また、カルシウムの摂取量が少ないとき、尿中に排出されないように再吸収させる役目も担っています。
☆ 骨の形成に不可欠
体内に入ったビタミンＤはまず肝臓と腎臓で活性型のビタミンＤに作り替えられます。
活性型ビタミンＤは、カルシウムやリンの吸収を良くし、輸送に働き、カルシウムが
骨に沈着するのを助けます。
☆ 紫外線によって作られる。
よく日光に当たっている人ならそれほどビタミンＤ不足の心配はありません。
そもそもビタミンＤは「くる病」が日光に当たらない人に多いことからは発見されたビタミンです。
コレステロールを材料に、紫外線によって皮膚で一部合成されます。
一日の必要量 成人(男・女)約１００ＩＵ
| 「お魚ぴちぴち健康法」医学博士石原結實著 善本社より抜粋 |
| こんな時はこのお魚 |
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| 頭の働き |
アジ･穴子･いわし･うなぎ･かつお・さけ・さば・さわら・さんまぶり・まぐろ・いくら・うに |
| 骨・歯ハ・毛髪育成 |
イサキ・いわし・カジキ・かつお・カレイ・さけ・ししゃも・しらうお・すずき・はぜ・わかさぎ・海藻・うに・はまぐり |
| 栄養補給 |
アジ・鮎・いわし・かつお・さんま・どじょう・ふぐ・あさり・かき |
| 外傷（手術）体力回復 |
カレイ・こい・たい。たら・ひらめ・うに・かき |
| 口内炎 |
いわし・うなぎ・かれい・こい・さば・さわら・さんま・すずき・どじょう・わかさぎ・ |
| 口角炎予防 |
さざえ・うに・かに・しじみ |
| 眼の疲ツカれ回復 |
あなご・あんこう・うなぎ・かつお・ししゃも・どじょう・はも・うに・かき・あわび |
| 血液浄化 |
こい・たい・どじょう・トビウオ・ひらめ・にしん・うに・えび・かき・なまこ |
| 美肌保持 |
カレイ・さより・どじょう・ヒラメ・ヒラメ・めばる・いか・うに・あさり・かき |
| 母乳分泌 |
こい・どじょう・とびうお・あわび・しじみ |
| 冷え症ショウ保温 |
さけ・どじょう・うに・かき |
| コレステロール低下 |
いわし・きす・さば・さわら・さんま・たい・まぐろ・海藻 |
| 貧血改善増血作用 |
どじょう・いか・はまぐり・あさり・しじみ・かき・はまぐり |
| ガン予防 |
あじ・いわし・かつお・さけ・さば・さんま・ししゃも・すずき・ぶり・はまち・まぐろ・うなぎ・うに・かき・海藻 |
| 高血圧予防 |
いわし・かれい・さば・さんま・たら・まぐろ・えび・かに・たこ・はまぐり・海藻 |
| 肝臓病予防 |
かれい・たこ・いか・かに・かき・はまぐり・あさり・しじみ |
| 糖尿病予防 |
あさり・かき・はまぐり |
| 心臓病予防 |
いわし・さけ・たら・さば・かれい・さんま・まぐろ・いか・えび・かに・海藻 |
| ストレス改善 |
あじ・うなぎ・かつお・かれい・たい・すじこ・たらこ |
| 滋養・強壮作用 |
あなご・いわし・かつお・ぶり・はまち・はぜ・どじょう・うなぎ・えび・かき・なまこ |
| 動脈硬化・脳卒中予防 |
いわし・かれい・さけ・さば・さんま・まぐろ・いか・えび・かに・海藻 |
| 二日酔改善 |
たい・たら・どじょう・いか・かき・なまこ・はまぐり |
| 胆石予防 |
たい・あさり・しじみ・えび・かに・たこ・いか |
| 利尿作用 |
どじょう・なまこ |
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■ 日本人は昔からお魚を沢山食べていました。お魚の持つ力、体にもたらす成分と効能をまとめてみました
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「お魚ぴちぴち健康法」医学博士石原結實著 善本社より抜粋 |
| 魚の種類 |
お魚パワー効能 |
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| 天然ぶり・はまち |
頭の働き促進、ガン予防、血液浄化、ＤＨＡ ＥＰＡが豊富 |
257Kcal |
| あじ |
頭の働き促進、がん予防、中性脂肪低下、ＤＨＡ，ＥＰＡ，ビタミンＢ1、Ｂ2豊富 |
121Kcal |
| まぐろ |
頭の働き促進、脳血栓予防、ＤＨＡ ＥＰＡ タウリン ビタミンＤを多量に含む |
152Kcal |
| 天然真たい |
胆石肝臓病予防、母乳分泌、血液浄化、中性脂肪低下、たんぱく価が濃い |
142Kcal |
| 白いか |
胆石肝臓病予防、中性脂肪低下、タウリンが多い、 |
84Kcal |
| すずき |
ガン予防、骨・歯ハ・毛髪育成 ビタミンＡ Ｄが多い |
123Kcal |
| きびなご |
カルシウム、ＤＨＡ，ＥＰＡ、ビタミンＤが多い |
Kcal |
| 生さば |
頭の働き促進、中性脂肪低下、心筋梗塞予防、ＤＨＡ ＥＰＡ ビタミンＢ2が豊富 |
202Kcal |
| いさき |
脳の働き促進、脳卒中予防、ＤＨＡ ＥＰＡ ビタミンＢ2・Ｄ |
127Kcal |
| ひらめ |
心臓病、肝臓病予防、骨・歯の強化 タウリン・ビタミンＢ1・Ｂ2・Ｄ |
103Kcal |
| とびうお |
血液浄化、老化予防、安産、母乳分泌、カルシュウム、鉄分、ビタミンＢ2 Ｅ |
96Kcal |
| さんま |
頭の働きを促進 動脈硬化予防 ガン予防 心臓病予防 ＤＨＡ ＥＰＡ 善玉コレステロール |
310Kcal |
| さより |
美肌保持 ビタミンＣを含む |
95Kcal |
| さわら |
頭の働きを促進 血流を良くする ＤＨＡ ＥＰＡ ビタミンＢ2が豊富 |
177Kcal |
| しらうお |
骨（骨ホネ粗しょう症） 歯の強化キョウカ ビタミンＡ供給源 |
71Kcal |
| あんこう |
美肌保持 コラーゲン含有 冬季の栄養源 |
58Kcal |
| あんこうのキモ |
視力保持 肝臓病予防 ビタミンＡＤＥが多い |
445Kcal |
| はたはた |
脳の働き促進 脳卒中予防 ＤＨＡ ＥＰＡ ビタミンＢ2・Ｄ |
113Kcal |
| やりいか |
胆石肝臓病予防 中性脂肪低下 タウリンが多い |
85Kcal |
| かわはぎ |
頭の働きを促進 血流を良くする ＤＨＡ ＥＰＡ ビタミンＢ2が豊富 |
80Kcal |
| かき |
糖尿病 ガン 肝臓病予防 貧血改善 タウリン 鉄分 ビタミンＢ2 Ｅが豊富 |
60Kcal |
| ほうぼう |
脳の働き促進 脳卒中予防 ＤＨＡ ＥＰＡ ビタミンＢ2・Ｄ |
122Kcal |
| かんぱち |
頭の働き促進 ガン予防 血液浄化 ＤＨＡ ＥＰＡが豊富 |
129Kcal |
| あわび |
母乳分泌 精力保持 眼病予防 中性脂肪低下 タウリン 鉄分を含む |
73Kcal |
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