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嵐山鮮魚

トップ > 嵐山鮮魚 > 魚の栄養について

魚の栄養学~ちょっとした豆知識

ビタミンD      ビタミンDは骨の形成にかかわりの深い脂溶性のビタミンです。
骨の材料となるカルシウムやリンが 充分にあったとしても、Dが不足すると満足な骨は出来ません。

☆ 血中カルシウム濃度を一定に保つ。

ビタミンDはカルシウムの働きを調整しています。カルシウムの99%は骨にあります。残りの1%は血液や筋肉にあり、筋肉を収縮させるなどの重要な整理作用を担っています。この作用に支障をきたさないように、カルシウムの摂取量が少ないと骨から補われ、おおいと骨に蓄積されます。各種ホルモンと協力して、骨からカルシウムを取り出すのがビタミンDです。また、カルシウムの摂取量が少ないとき、尿中に排出されないように再吸収させる役目も担っています。

☆ 骨の形成に不可欠
体内に入ったビタミンDはまず肝臓と腎臓で活性型のビタミンDに作り替えられます。
活性型ビタミンDは、カルシウムやリンの吸収を良くし、輸送に働き、カルシウムが
骨に沈着するのを助けます。

☆ 紫外線によって作られる。
よく日光に当たっている人ならそれほどビタミンD不足の心配はありません。
そもそもビタミンDは「くる病」が日光に当たらない人に多いことからは発見されたビタミンです。
コレステロールを材料に、紫外線によって皮膚で一部合成されます。

一日の必要量 成人(男・女)約100IU

    魚に含まれるビタミン量(IU)
    サケ 1,300
    メカジキ 1,000
    カレイ 920
    ウナギ 560
    マグロ(脂質) 720
    サバ 440
    サンマ 440
    カツオ 400
    サワラ 380
    ニジマス 600
    アユ(養殖) 230
「お魚ぴちぴち健康法」医学博士石原結實著 善本社より抜粋
こんな時はこのお魚


頭の働き アジ・穴子・いわし・うなぎ・かつお・さけ・さば・さわら・さんまぶり・まぐろ・いくら・うに
骨・歯ハ・毛髪育成 イサキ・いわし・カジキ・かつお・カレイ・さけ・ししゃも・しらうお・すずき・はぜ・わかさぎ・海藻・うに・はまぐり
栄養補給 アジ・鮎・いわし・かつお・さんま・どじょう・ふぐ・あさり・かき
外傷(手術)体力回復 カレイ・こい・たい。たら・ひらめ・うに・かき
口内炎 いわし・うなぎ・かれい・こい・さば・さわら・さんま・すずき・どじょう・わかさぎ・
口角炎予防 さざえ・うに・かに・しじみ
眼の疲ツカれ回復 あなご・あんこう・うなぎ・かつお・ししゃも・どじょう・はも・うに・かき・あわび
血液浄化 こい・たい・どじょう・トビウオ・ひらめ・にしん・うに・えび・かき・なまこ
美肌保持 カレイ・さより・どじょう・ヒラメ・ヒラメ・めばる・いか・うに・あさり・かき
母乳分泌 こい・どじょう・とびうお・あわび・しじみ
冷え症ショウ保温 さけ・どじょう・うに・かき
コレステロール低下 いわし・きす・さば・さわら・さんま・たい・まぐろ・海藻
貧血改善増血作用 どじょう・いか・はまぐり・あさり・しじみ・かき・はまぐり
ガン予防 あじ・いわし・かつお・さけ・さば・さんま・ししゃも・すずき・ぶり・はまち・まぐろ・うなぎ・うに・かき・海藻
高血圧予防 いわし・かれい・さば・さんま・たら・まぐろ・えび・かに・たこ・はまぐり・海藻
肝臓病予防 かれい・たこ・いか・かに・かき・はまぐり・あさり・しじみ
糖尿病予防 あさり・かき・はまぐり
心臓病予防 いわし・さけ・たら・さば・かれい・さんま・まぐろ・いか・えび・かに・海藻
ストレス改善 あじ・うなぎ・かつお・かれい・たい・すじこ・たらこ
滋養・強壮作用 あなご・いわし・かつお・ぶり・はまち・はぜ・どじょう・うなぎ・えび・かき・なまこ
動脈硬化・脳卒中予防 いわし・かれい・さけ・さば・さんま・まぐろ・いか・えび・かに・海藻
二日酔改善 たい・たら・どじょう・いか・かき・なまこ・はまぐり
胆石予防 たい・あさり・しじみ・えび・かに・たこ・いか
利尿作用 どじょう・なまこ

 

■ 日本人は昔からお魚を沢山食べていました。お魚の持つ力、体にもたらす成分と効能をまとめてみました

  「お魚ぴちぴち健康法」医学博士石原結實著 善本社より抜粋
魚の種類 お魚パワー効能


天然ぶり・はまち 頭の働き促進、ガン予防、血液浄化、DHA EPAが豊富
257Kcal
あじ 頭の働き促進、がん予防、中性脂肪低下、DHA,EPA,ビタミンB1、B2豊富
121Kcal
まぐろ 頭の働き促進、脳血栓予防、DHA EPA タウリン ビタミンDを多量に含む
152Kcal
天然真たい 胆石肝臓病予防、母乳分泌、血液浄化、中性脂肪低下、たんぱく価が濃い
142Kcal
白いか 胆石肝臓病予防、中性脂肪低下、タウリンが多い、
84Kcal
すずき ガン予防、骨・歯ハ・毛髪育成 ビタミンA Dが多い
123Kcal
きびなご カルシウム、DHA,EPA、ビタミンDが多い
Kcal
生さば 頭の働き促進、中性脂肪低下、心筋梗塞予防、DHA EPA ビタミンB2が豊富
202Kcal
いさき 脳の働き促進、脳卒中予防、DHA EPA ビタミンB2・D
127Kcal
ひらめ 心臓病、肝臓病予防、骨・歯の強化 タウリン・ビタミンB1・B2・D
103Kcal
とびうお 血液浄化、老化予防、安産、母乳分泌、カルシュウム、鉄分、ビタミンB2 E
96Kcal
さんま 頭の働きを促進 動脈硬化予防 ガン予防 心臓病予防 DHA EPA 善玉コレステロール
310Kcal
さより 美肌保持 ビタミンCを含む
95Kcal
さわら 頭の働きを促進 血流を良くする DHA EPA ビタミンB2が豊富
177Kcal
しらうお 骨(骨ホネ粗しょう症) 歯の強化キョウカ ビタミンA供給源
71Kcal
あんこう 美肌保持 コラーゲン含有 冬季の栄養源
58Kcal
あんこうのキモ 視力保持 肝臓病予防 ビタミンADEが多い
445Kcal
はたはた 脳の働き促進 脳卒中予防 DHA EPA ビタミンB2・D
113Kcal
やりいか 胆石肝臓病予防 中性脂肪低下 タウリンが多い
85Kcal
かわはぎ 頭の働きを促進 血流を良くする DHA EPA ビタミンB2が豊富
80Kcal
かき 糖尿病 ガン 肝臓病予防 貧血改善 タウリン 鉄分 ビタミンB2 Eが豊富
60Kcal
ほうぼう 脳の働き促進 脳卒中予防 DHA EPA ビタミンB2・D
122Kcal
かんぱち 頭の働き促進 ガン予防 血液浄化 DHA EPAが豊富
129Kcal
あわび 母乳分泌 精力保持 眼病予防 中性脂肪低下 タウリン 鉄分を含む
73Kcal